Lotte au curry et lait de coco

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de queue de lotte
• 1 c. à soupe + 1 c. à café de curry en poudre
• 2 citrons verts
• 20 g de beurre
• 1 pointe de couteau de graines de cumin
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 20 cl de lait de coco
• quelques brins de coriandre
• sel, poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Coupez la lotte en cubes et mettez-la dans un plat creux saupoudrée d'une cuillerée à soupe de curry. Arrosez du jus d'un seul citron vert et laissez mariner 1 heure au frais. Mettez le beurre dans une cocotte et faites dorer, sur toutes leurs faces, les cubes de lotte égouttés.
2. Ajoutez les graines de cumin en remuant, laissez cuire 10 min à découvert puis ajoutez la crème et le reste du curry. Mélangez avec une cuillère en bois, salez, poivrez puis versez le lait de coco.
3. Prélevez les zestes du deuxième citron, pressez le jus dans un bol. Versez-les dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux 5 min. Au moment de servir, ajoutez le jus de citron puis la coriandre ciselée.

Servez avec un riz parfumé à la cannelle, en poudre ou en bâton.