Macarons citron romarin

Daniel Mettoudi/CEDUS

Type de plat : Dessert

Degré de difficulté : Délicat

Ingrédients :

Pour les coques : 60 g de poudre d'amande • 110 g de sucre glace • 2 blancs d'œufs • 25 g de sucre en poudre • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire jaune en poudre • 1 pincée de sel.

Pour la garniture : Le jus de 4 citrons jaunes • 1 branche de romarin frais • 3 œufs • 70 g de cassonade • 1 c. à soupe de maïzena.

Étapes :

Préchauffer le four th. 160 °C.

Pour les coques :

Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande. Etaler sur une plaque à pâtisserie et enfourner 7 mn. Sortir du four et réserver. Battre les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel et ajouter le sucre en poudre. Mélanger l'appareil à la poudre d'amande avec les blancs en neige. Ajouter le colorant alimentaire. Remplir une poche à douille lisse du mélange et déposer des ronds de pâte réguliers sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Réserver la plaque 1 h. Enfourner 12 à 15 mn. Laisser refroidir avant de décoller.

Pour la garniture :

Faire chauffer le jus de citron et y infuser, hors du feu, le romarin 15 mn. Fouetter les œufs, la cassonade et la maïzena. Ajouter le jus de citron filtré. Faire chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir. Etaler la garniture sur la moitié des coques. Déposer le reste des coques par dessus.

J'aime cet article :

20 voix

Par : Marie Claire Idées

Naviguer dans le dossier : Tout un buffet de petites bouchées !

Naviguer dans le dossier : Comme un air de printemps