Envie d'épater vos proches en cuisine ? L'idéal est souvent de miser sur un plat simple mais original. Chez Marie Claire Idées, on a craqué sur ces makis de lapins, un recette créative réalisée par Annelyse Charfon, finaliste de Masterchef 2012 pour Loeul et Piriot.

Cette recette arrive à point nommé pour le début du printemps et des pique-niques. Pour les déjeuners sur l'herbe, mieux vaut miser sur des plats pratiques, conviviaux et faciles à partager comme des tartes, des cakes ou encore ces makis de lapin. Pour réaliser 24 makis, comptez 30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson !

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de : 200g de filets de lapin Lœul et Piriot • 3 oeufs • 100g d’épinards frais • 1/3 de concombre • 1 poivron rouge grillé épluché au naturel • 250g de riz à sushi • 4 feuilles d’algue Nori • 8 cs de sauce soja sucrée • 3 cs de vinaigre de riz • 1 citron vert • 2 cs de sucre roux • 1 cs de graines de sésame • sel

Couper les filets de lapin Lœul et Piriot en 2 dans l’épaisseur, les mettre à mariner dans 4 cs de sauce soja sucrée, la moitié du jus de citron et 1cs de sucre roux.

Rincer le riz à sushi 3 fois à l'eau, le mettre dans une casserole avec 250ml d’eau, couvrir et porter à ébullition pendant 2 min. Baisser à feu très doux et laisser cuire pendant 10 min. Hors du feu laisser encore reposer pendant 10 min. Mettre le riz dans un plat. Mélanger le vinaigre de riz, 1 cs de sucre, 1 grosse pincée de sel et les graines de sésame, verser sur le riz et remuer délicatement.

Mettre les épinards dans une petite poêle chaude et cuire 2-3 minutes le temps que les feuilles soient tendres. Réserver. Dans la même poêle, mettre un filet d'huile et cuire les œufs battus en omelette. Couper ensuite l’omelette en bandes d’1cm de large.Remettre la même poêle à chauffer et y cuire pendant 3 à 5 minutes les filets de lapin égouttés. Ajouter le reste de marinade en fin de cuisson.

Couper le concombre en bâtonnets et le poivron en lanières. Étaler le riz sur une feuille d’algue en laissant en haut une bordure de 2 cm sans riz. Disposer en bas la garniture en superposant les ingrédients. Enrouler la feuille d’algue en serrant bien à l'aide du tapis à maki (ou d’un film plastique). Recommencer avec le reste des ingrédients. Couper ensuite les rouleaux de maki de lapin en tranches de 1 cm. Servir avec le reste de sauce de soja sucrée mélangée avec le reste du jus de citron vert.