- 6
- 30 minutes
- 10 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
Emincés de lapin LOEUL et PIRIOT : 300 g
Feuilles de pâte à raviole : 24
Fromage frais : 50 g
Coriandre fraîche : ½ botte
Huile de sésame : 5 cuillères à soupe
Sel fin : 6 pincées
Moulin à poivre : 6 tours
Pour la garniture :
Eau : 1,5 litre
Cube de bouillon de volaille : 1
Sauce soja : 1 cuillère à soupe
Sel fin : 4 pincées
Poivre blanc moulu : 4 g
Piment oiseau : 1
Carotte : 1
Petits pois frais écossés : 100 g
Lentins de chêne ou shiitakes : 100 g
Huile de sésame : 2 cuillères à soupe
La préparation de la recette
Pour la farce :
Hacher le lapin avec la coriandre et ajouter le fromage frais, huile de sésame, sel, poivre pour obtenir une farce homogène.
Pour le montage :
Sur une feuille de raviolis, mettre l'équivalent d'une bonne cuillère à café bombée au bas de la pâte, humidifier un peu les bords avec de l’eau et les fermer hermétiquement en chassant l’air en pinçant les côtés ensemble. Réserver au frais avec du papier film.
Pour la garniture :
Couper le piment en morceaux. Éplucher et couper la carotte en fin bâtonnets (julienne). Couper les champignons en quartiers.
Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau avec le cube de bouillon, le piment et la sauce soja, saler et poivrer.
Ajouter les petits pois et laisser cuire 5 minutes.
Plonger les mandus et laissez les cuire pendant 3 à 4 minutes environ et au dernier moment ajouter les champignons et les carottes.
Pour le dressage :
Dresser vos mandus et vos légumes dans une assiette creuse, arroser de bouillon et terminer par un peu d’huile de sésame.