Marbré boudin noir, poires, fleur d’oranger, noix

Par Marie Claire Idées
Marbré boudin noir, poires, fleur d’oranger, noix
Marbré boudin noir, poires, fleur d’oranger, noix
Infos pratiques
  • 5
  • 5
  • 45 minutes
  • une nuit au frigidaire
  • Facile

Les ingrédients de la recette

1 kg de boudin noir coupé en tranches épaisses de 5 cm • 100 g de cerneaux de noix concassés • 2 poires • 2 oranges pressées et leur zeste • 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger • 8 feuilles de gélatine ramollie dans de l'eau froide

La préparation de la recette

Epluchez, videz et découpez les poires en cubes d'un demi-centimètre. Verser le jus d'orange et le zeste dans une casserole, ajoutez les poires et un peu d'eau pour obtenir environ 1 litre  de ce mélange. Faites cuire à feu doux 15 min puis ajoutez la gélatine et la fleur d'oranger.

 

Poêlez les tranches de boudin 3 min de chaque côté et épongez à l'aide de papier absorbant. Tapissez le fond des verrines avec la compotée préparée précédemment et alternez boudin et compotée. Pressez le tout avec un poids.

 

Disposez les cerneaux de noix concassés sur la présentation. Mettez au réfrigérateur pendant une nuit. Servez avec du pain grillé et du chutney.Le marbré de boudin noir peut être accompagné de quelques feuilles de salade.

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