Muffins aux myrtilles, pavot et amandes

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson25 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 100 g de farine de maïs
• 60 g de farine de riz complet
• 40 g d’arrow-root (ou autre fécule)
• 70 g de sucre intégral
• ½ sachet de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 25 ml d’huile d’olive
• 50 g de purée d'amande
• 2 oeufs
• 15 cl de lait d'amande ou 15 cl de Milkervé (1 cuillère à soupe de poudre diluée dans 15 cl d’eau tiède)
• 125 g de myrtilles
• 1 petite cuillère à soupe de graines de pavot bleu

La préparation de la recette

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
2. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec l’arrow-root, le sel et la poudre à lever, puis ajouter les myrtilles.
3. Dans un autre récipient, mélanger l’huile d’olive avec la purée d’amande, puis délayer progressivement avec le lait.
4. Verser le mélange liquide sur le mélange sec et incorporer rapidement avec une fourchette : le mélange doit rester non homogène (il peut rester des grumeaux de farine).
5. Répartir dans des empreintes à muffins, saupoudrer de graines de pavot bleu et faire cuire pendant 25 minutes environ : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées pour réaliser cette recette.