Nems de jambon sec, julienne de légumes

Infocharcuteries

Type de plat : Entrée

Nombre de personnes : Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Degré de difficulté : Délicat

Ingrédients :

4 tranches de jambon sec assez fines • ¼ de concombre • ¼ de radis blanc long • ½ carotte • ½ pomme verte

Anchoïade :

6 filets d’anchois • 2 gousses d’ail • 1 jaune d’œuf • 1 citron pressé • 30 cl d’huile d’olive

Étapes :

1. Épluchez tous les légumes et la pomme verte. Taillez en julienne d’un demi centimètre tous les légumes et la pomme verte ou à l’aide d’un robot sur la position « carottes râpées ».

2. Pour l'anchoïade : mixez à l’aide d’un robot les filets d’anchois, l’ail, le jus de citron et le jaune d’œuf, puis faites monter le mélange comme une mayonnaise à l’aide de l’huile d’olive. Mélangez l’anchoïade aux légumes et roulez le tout dans une demie tranche de jambon sec comme un nem. Servez avec une salade verte du type mesclin ou des petits légumes en bâtonnets à tremper dans le reste d’anchoïade.Le tout se garde dans une boîte hermétique.

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Par : Marie Claire Idées