Les beaux jours arrivent à grands pas et, comme chaque année en cette saison, les fruits rouges commencent à envahir les étals des marchés pour le plus grand bonheur de tous les gourmands. Avec leurs jolies couleurs et leurs saveurs acidulées et sucrées, ils plaisent aux enfants comme à leurs parents. Ce sont donc des valeurs sûres pour vos repas estivaux. Inspirez-vous de nos recettes aux fruits rouges aussi savoureuses que rafraîchissantes !
Quels sont les fruits rouges ?
L'appellation "fruits rouges" regroupe un ensemble de végétaux. Les fruits rouges peuvent être des baies, des drupes ou des faux-fruits. Les baies sont des fruits charnus comme des airelles, du cassis, des groseilles ou des myrtilles. On retrouve chez les drupes des cerises, des grenades, des framboises et des mûres. Enfin, il y a les faux-fruits comme la fraise.
Nos recettes sucrées à base de fruits rouges
Les fruits se cuisinent de multiples façons : tarte, mousse, panna cotta, clafoutis, pavlova et tant d'autres et ce, pour notre plus grand plaisir ! Laissez place à votre imagination ou inspirez-vous de nos recettes car il y a à faire !
Même s'ils sont déjà excellents nature ou simplement accompagnés d'une petite pointe de sucre ou de crème chantilly, les fruits rouges se prêtent à toutes nos envies de cuisine créative. N'hésitez pas à ajouter un peu de chocolat fondu si vous souhaitez simplement les dévorer tel quel, cela apportera un contraste avec leur acidité.
Vidéo - Plats familiaux
Nos recettes salées à base de fruits rouges
Les fruits peuvent très bien s'intégrer dans des recettes salées et c'est le cas des fruits rouges. Dans carpaccio, en brochettes ou dans des salades, ils se combinent aussi bien avec de la viande que du poisson. Cabillaud ou magret, les fruits rouges peuvent apporter une touche de fraîcheur à vos plats, ne passez pas à côté de cet élément original qui surprendra vos convives.
Pour conclure, vous trouverez de tout dans notre sélection de recettes à base de fruits rouges ! De la traditionnelle tarte aux fraises à la délicate charlotte à la mousse de cerises en passant par de surprenants babas de coquilles Saint Jacques aux framboises, il y en a pour tous les goûts. Ainsi, si vous préférez le salé au sucré ou si vous être un(e) inconditionnel(le) des desserts, vous pourrez préparer de bons petits plats ou bien de délicieuses pâtisseries à déguster en famille ou entre amis. Que vous soyez débutant(e) ou expert(e) en cuisine, nous vous proposons des recettes adaptées à votre niveau. À vous de jouer !
Des verrines faciles et rapides à faire qui ne nécessitent pas de cuisson ? Oui, c'est possible grâce à Cyril Lignac ! Le chef cuisinier propose une recette de verrines façon cheesecake aux fruits rouges. De quoi apporter un peu d'acidité pour le dessert !
Gâteau festif par excellence, le naked cake impressionne à coups sûr. Il n’est pourtant pas si difficile à préparer, il suffit d’avoir plusieurs moules de la même dimension et de savoir monter une chantilly maison ! Découvrez ici notre recette de naked cake à la vanille et aux fruits rouges, un gâteau facile à préparer pour un anniversaire ou une belle occasion.
Promenons-nous dans les bois ou dans les marchés, pour déguster mûres, framboises, myrtilles, cassis, airelles… Sucrées ou salées, elles apportent leur touche acidulée à nos recettes de fin d'été. Avant de leur dire au revoir, profitez des derniers fruits rouges de la saison à travers cette sélection de 11 recettes !
Et si l'on cuisinait un menu entier au barbecue ? C'est le pari de Laurent Mariotte, qui nous livre pour l'été une recette de tarte aux fruits rouges à faire cuire sur la grille. Un dessert original, à déguster avec une boule de glace pour un chaud-froid des plus savoureux !
Place à la fraicheur avec cette recette de granité liégeois aux fruits rouges ! Inspiré du fameux café à la crème fouettée, ce dessert glacé se met aux couleurs de l'été pour une fin de repas tout en légèreté.
Grand classique parmi les desserts d’été, la salade de fruits rouges n’est pour autant pas sans surprise. Pour rehausser les saveurs de cette salade de fruits facile à faire, misez sur le duo basilic et citron vert, fraicheur garantie !
Si vous cherchez un dessert d'été rapide à faire, misez sur cette coupe glacée aux fruits rouges ! Prête en 10 minutes, elle se compose d'une couche de sablés bretons émiettés, de crème épaisse et d'un mélange de framboises, fraises, groseilles et cassis. Parfait pour un repas improvisé !
Comparable au crumble, le cobbler est une spécialité anglo-saxonne composée de fruits recouverts de biscuits, le tout cuit au four. Dans cette recette, le dessert est préparé avec des cerises fraiches et en bocal : une version estivale qui va plaire aux amateurs de fruits rouges !
Préparer un dessert express qui soit digne d’un chef, c’est le paris relevé (et réussi haut la main) par Yannick Alléno avec cette compotée de fruits rouges agrémentée de biscuits aux épices et de quelques feuilles de menthe. Une recette facile et rapide, à adapter selon les ingrédients de saison.
Alerte gourmandise : Pierre Hermé partage ici la recette de son cheesecake aux framboises, un dessert onctueux dessus et croquant dessous qui mettra tout le monde d'accord. Le secret du chef ? Une pâte sucrée préparée avec différents biscuits mixés ensemble, gage d'une texture parfaite.
La pavlova aux fruits rouges, un dessert vu et revu ? C'est sans compter sur la version du chef Mohamed Cheikh, qui sublime ce dessert traditionnel avec de l'eau de rose et un dressage moderne. Découvrez ici la recette de la pavlova aux fruits rouges de Mohamed Cheikh.
Les madeleines : les petits gâteaux intemporels appréciés depuis des générations ! Dans cette recette de madeleines au miel et myrtilles, la compotée les rend moelleuses et légèrement coulantes, pour un maximum de gourmandise. Goutez-les, vous ne pourrez plus vous en passer !
En dessert, pour le goûter ou même pour accompagner le café, cette recette de petits gâteaux aux framboises et aux amandes est très appréciée. Rapides et faciles à faire, ils sont également pratique à transporter, notamment pour un pique-nique ensoleillé !
La panna cotta (ou crème cuite en français) est une recette italienne très facile à réaliser et idéale si vous cherchez un dessert prêt à l'avance. Découvrez comment préparer cette version estivale où la crème est servie avec du coulis de framboises : un délice !
La fraise, c'est le fruit des beaux jours ! Ici, les fraises sont associées à une crème très parfumée, à l'orange et au Grand Marnier. Un dessert prêt en 20 minutes qui n'empêche pas l'explosion de saveurs. Encore plus goûteux quand il est bien frais !
Parmi les desserts que nous inspirent le soleil et ses fortes chaleurs se trouvent les tartes aux fruits. Avec son association de saveurs harmonieuses, la recette du sablé aux fraises et à la crème au basilic revisite avec brio ce grand classique et apporte de la fraicheur à la fin du repas !
Avez-vous déjà testé l'association rhubarbe et framboise ? Ultra gourmand, ce duo se marie à merveille dans de nombreux desserts, et plus particulièrement dans cette recette de clafoutis maison, un gâteau facile et rapide à préparer qui régalera toute la famille au retour des beaux jours.
Facile à réaliser et bon marché, cette recette de vacherin aux fruits rouges est préparée avec des meringues du boulanger, une crème glacée maison toute simple et un coulis de fruits rouges : un dessert glacé inratable et savoureux !
Les fruits de fin d'été sont mis en valeur dans cette recette de salade de figues à la vanille. Réalisée avec des figues fraîches, des framboises et des myrtilles, elle est agrémentée d'une chantilly maison pour finir le repas dans la douceur et la gourmandise.
Originale, cette recette de gâteau aux fruits rouges se réalise dans un bocal et permet ainsi de se conserver jusqu'à 1 an. Une belle idée signée Le Parfait pour avoir toujours un dessert prêt d'avance dans ses placards et ainsi profiter d'une douceur en toute occasion.
Ultra facile à réaliser, cette tarte sablée sucrée à la mûre, framboise et menthe est LE dessert d'été parfait. Une préparation fraîche, légère et savoureuse qui met à l'honneur les produits de saison dans une recette rustique aux fruits rouges.
Les amateurs de sucré-salé vont adorer cette salade de fraises et tomates cerises, accompagnée de son pesto à la menthe. Une idée originale pour savourer la fraise autrement et étonner les papilles de vos convives ! Elle remportera sans conteste un franc succès lors d'un pique-nique ou d'un déjeuner estival.
Rien de mieux qu'un gaspacho pour se rafraichir lorsque le mercure grimpe ! Dans cette recette de gaspacho d'été, Cyril Lignac associe la tomate avec le concombre, le poivron mais aussi la fraise et la pastèque, pour une préparation parfumée qui sent bon le soleil. En prime, elle se réalise au Companion en quelques minutes seulement !
Suivez les explications pour réaliser ce dessert frais et gourmand.
Facile et rapide à réaliser, cette recette aux noix de saint-jacques est aussi prête à l'avance : très pratique pour ne pas stresser au moment du repas. Découvrez les associations originales de la vanille, de la grenade et de la saint-jacques dans cette entrée...
Donnez un gros coup de jeune au filet de cabillaud vapeur avec cette recette pleine de pep's et d'originalité ! Le poisson est poêlé au beurre avec de la ciboule, des mûres, des framboises, du jus de fruits rouges et une pincée de sucre pour corriger l'acidité. Le résultat aussi gourmand que léger et coloré vous donnera envie de vous mettre au régime !
Retrouvez toutes nos recettes de magret de canard aux fruits rouges
Dans cette recette de soufflé glacé aux fruits rouges, les fraises, framboises et cerises sont reines. Présenté en verrines, il sera parfait pour se rafraîchir à la fin d'un déjeuner estival.
15 minutes de préparation et 5 ingrédients suffiront à confectionner un dessert frais et savoureux pour une fin de repas toute en légèreté. Régalez toute la famille avec cette recette de verrines de panna cotta aux fruits rouges maison !
Une brochette sucrée-salée
Frais et gourmand, ce croustillant à la fleur d'oranger et aux fruits rouges met à l'honneur les fruits d'été, dans une recette gourmande aux influences marocaines. Une belle idée de dessert pour recevoir amis et famille lors d'une journée ensoleillée.
Une confiture délicieuse dont la recette est bien plus rapide qu'habituellement. Vous adorerez la combinaison pistaches et fraises qui rend la confiture onctueuse et croquante.
Surprenez vos invités avec cette recette facile aux fruits rouges, gourmande et originale. Une manière différente de cuisiner un dessert aux fruits rouges tout en gourmandise et légèreté.
Originale et facile à préparer, cette recette sera parfaite pour un dîner léger et gourmand ! Les maquereaux sont cuits en papillote avec des groseilles fraîches puis ils sont servis avec des pommes de terre grenaille cuites à la vapeur et de la crème épaisse assaisonnée de citron vert et piment d'Espelette.
Les belles groseilles d'été apporteront leur petite touche acidulée à cette délicieuse de clafoutis maison à l'esprit rustique et vintage ! Elles sont associées à un appareil très parfumé à base de farine, oeuf, lait, sucre vanillé, kirsch et zeste de citron pour un résultat à la fois frais et gourmand.
Que ce soit pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion, cette recette de bûche glacée vous promet un vrai moment de fraîcheur en dessert ! Elle se compose d'une base de sorbet aux fruits rouges très fruitée et acidulée puis d'une couche de glace au lait d'amandes pour la douceur et la gourmandise.
Réaliser un cake sans four ? C'est possible avec notre recette facile à réaliser de cake brioché ! Proche de la charlotte, ce dessert est préparé avec des tranches de brioche, un mélange de fruit et de la chantilly : un cake qui plaira aux petits comme aux grands en dessert ou pour le goûter !
Préparez l'une des pâtisseries emblématiques de la gastronomie française avec cette version express qui épatera tout autant vos convives ! Elle est réalisée à partir de disques de pâte feuilletée du commerce, d'une chantilly onctueuse au mascarpone et à la vanille puis d'un mélange de fruits des bois frais.
Simplissime à réaliser, ce dessert typiquement italien sera un vrai bonheur pour terminer un repas sur une note de gourmandise et de légèreté. Composée de crème cuite avec du lait, du sucre, de la vanille et de la gélatine, la panna cotta est ensuite accompagnée d'un mélange de fruits rouges compotés avec de la crème de cassis.
Légèreté et fraîcheur sont les maîtres mots de ce dessert aérien et doux comme un nuage ! La mousse est réalisée à base de mascarpone onctueux, blancs montés en neige et sucre puis accompagnée d'un mélange de fruits rouges croquants.
Pour un dessert tout en légèreté et fraîcheur, essayez cette recette traditionnelle de blanc-manger ! Elle est composée d'un mélange de lait d'amandes maison fouettée avec de la crème liquide, du sucre, de la gélatine et de l'extrait d'amandes amère. Servez avec un coulis de fraises et un mélange de fruits rouges frais.
Le célèbre sabayon italien est toujours bienvenue pour un dessert élégant, gourmand et léger en bouche ! Dans cette version, il est préparé à base de jaunes d'oeufs fouettés avec du sucre, de vin blanc et jus de citron avant d'être servi très frais avec des fruits rouges et des allumettes feuilletées au sucre.
Réalisez un vrai gâteau de pâtissier pour impressionner vos invités au moment du dessert avec cette recette gourmande et fruitée ! Les mille-feuilles sont réalisés à partir de pâte feuilletée croustillante, d'une crème pâtissière à la purée de mangue et allégée grâce à une crème fouettée puis de fruits rouges frais en morceaux.
Pour un moment de pur rafraîchissement à tout moment de la journée, par temps de fortes chaleurs ou pour un apéritif sans alcool, essayez cette eau aromatisée aux fruits rouges, qui est un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Il suffit de fruits rouges mélangés, de sucre, de rondelles de citron vert, d'eau et de glace pilée pour la réaliser.
Epatez vos convives au moment du dessert avec ces mini charlottes dignes d'un pâtissier ou d'un restaurant ! Elles sont réalisées avec des biscuits à la cuillère imbibés à l'amaretto, une crème à base de fromage blanc, poudre d'amandes, sucre en poudre, beurre fondu et gélatine puis d'un mélange de fruits rouges frais.
Dans cette salade de couscous, le chou-fleur s'allie à la fraise et à la grenade pour un mélange sucré-salé qui ne laissera personne indifférent. Parfaite aux beaux jours, découvrez cette recette originale et simple à préparer.
Pour un dessert très rapide à préparer et raffinée pour recevoir, essayez ces gratins irrésistiblement gourmands... Ils sont réalisés avec des groseilles fraîches et un appareil à base de beurre mou, sucre, farine, crème fraîche, jaunes d'oeufs et blancs d'oeufs montés en neige pour une texture très aérienne et légère.
Inspirée de la cuisine italienne, cette tarte proche du cheese-cake sera du meilleur effet sur votre table au moment du dessert ou du goûter ! Cette recette de tarte à la ricotta et fruits rouges est réalisée à partir d'une pâte aux amandes, d'un appareil à la ricotta parfumé à la vanille et au citron puis d'un mélange de fruits rouges pour la fraîcheur et la couleur.
De la vanille, un peu de rhum et des fruits rouges mélangés (framboises, mûres, myrtilles, groseilles...) donnent un dessert estival savoureux, idéal pour une fin de repas fruitée ! Découvrez notre recette facile à réaliser pour préparer ce clafoutis original.
Mettez les groseilles à l'honneur avec cette recette fraîche et légère qui sera idéale pour un petit-déjeuner, un brunch ou un dessert ! Les fruits sont compotées avec du sucre et du kirsch puis mixées et servies avec du yaourt au sucre vanillé.
Revisitez la célèbre pavlova en version express et individuelle avec ces verrines très rapides à réaliser ! Elles se composent de couches successives de meringues du commerce concassées grossièrement, de fruits rouges mélangés et d'une chantilly maison aérienne et gourmande.
Epatez vos invités avec ce dessert maison digne d'un pâtissier qui vous promet un moment de fraîcheur et de gourmandise ! Ces mini vacherins sont composés de bases en meringue maison bien croquante, de sorbet aux fruits rouges, glace à la vanille, chantilly, fruits rouges frais et pistaches concassées.
Pour changer de la recette classique, celle-ci, au chocolat et aux fruits rouges, est à tomber ! Vos convives seront épatés par le mariage des saveurs fruitées et chocolatées de ce dessert américain revisité ! Facile à réaliser, le gâteau au fromage sera parfait en dessert ou pour le goûter !
Pour la Chandeleur, testez sans plus attendre cette recette originale et gourmande à servir en dessert, au petit-déjeuner ou au goûter ! Garnies d'une crème d'amande, les crêpes sont servies avec un coulis de fruits rouges et des fruits rouges frais pour un mariage de saveurs irrésistible...
Pour la Chandeleur, laissez tomber votre recette traditionnelle et essayez ces pannequets fourrés d'une confiture de fruits rouges, recouverts de meringue et gratinés au four ! Ils étonneront vos invités et feront plaisir aux petits comme aux grands gourmands !
Démarrez la journée avec gourmandise dès le saut du lit avec cette délicieuse recette de pancakes maison. Accompagnés d'un mélange de fruits rouges compotées avec du sucre, ils seront idéaux pour le petit-déjeuner ou lors d'un brunch le dimanche matin !
Pour savourer les premières fraises de la saison.
Un dessert à base de meringue
Riche en omega3, le maquereau est excellent pour la santé. Apprenez à le cuisiner avec cette recette qui marie saveurs sucrées et salées ! Les poissons sont braisés avec du vin blanc, des oignons nouveaux émincés, du fenouil, du miel, de l'huile d'olive et des groseilles fraîches pour la touche d'acidité.
Les bons fruits d'automne sont gourmands et savoureux dans cette recette de clafoutis aux fruits rouges et aux figues. Le célèbre flan est facile et rapide à réaliser et sera parfait au moment du dessert ou du goûter. Découvrez la recette inratable dans laquelle vous pouvez ajouter des amandes !
Dessert d'été
Pour bien commencer la journée, cette recette de brouillade au jambon et cranberries sur des toasts de pain complet vous permettra de vous faire plaisir de manière originale. Facile à réaliser avec des ingrédients simples à trouver, elle est à la portée de toutes les assiettes.
Framboises, fraises et groseilles
Une recette de fête allégée.
Pour un petit-déjeuner ou un encas frais et vitaminé à tout moment de la journée, essayez cette recette de smoothie excellente pour la santé ! Elle se compose de fraises fraîches mixées avec des myrtilles surgelées, des oranges et une banane pour un résultat fruité et énergisant.
Façon panna cotta
Frais et sucré
Toute douce
Une recette savoureuse et légère
Pour fêter un anniversaire, Pâques, la fête des mères ou tout simplement le Printemps et l'arrivée des fraises sur les étals, essayez ce magnifique baba revisité sans alcool. La pâte bien moelleuse et aérienne est imbibée d'un sirop parfumé à l'orange et au citron puis garnie d'une chantilly maison et de tranches de fraises fraîches.
un dessert fruité pour l'été.
au fromage frais
Un mélange sucré-salé très rafraîchissant
Un dessert gourmand et de saison
Cette salade printanière, fraîche et colorée vous surprendra par ses associations de saveurs sucré-salé étonnantes ! Elle est réalisée à partir de pousses d'épinard, de fraises, de petits pois et de feta, ainsi que de quelques feuilles de menthe pour la fraicheur. Une belle idée pour accompagner des grillades !
Un dessert bien frais, parfait pour l'été
Originale et savoureuse, cette recette de sorbet aux framboises, huile d'olive et olives noires est subtile et toute simple à réaliser à la maison avec une sorbetière. Découvrez pas à pas comment préparer cette glace aux fruits rouges venue de Provence et régalez-vous pour le dessert ou le goûter !
et sa meringue italienne
Avec l'arrivée des beaux jours, préparez un plat léger, raffiné et printanier avec cette recette originale aux associations sucrées-salées... Les lisettes sont des petits maquereaux qui sont ici cuits à la poêle puis servis avec une sauce douce et acidulée à la rhubarbe et aux groseilles.
Recettes de fêtes
En entrée ou pour un apéritif
En gelée fine d'Agar-Agar
Pour un petit-déjeuner, un dessert ou un goûter infiniment gourmand qui plaira beaucoup aux enfants comme aux grands, essayez ces chaussons maison ! Ils sont réalisés à partir de disques de pâte feuilletée bien croustillante fourrés d'une compotée de cerises à la vanille et au citron.
Le traditionnel et célèbre clafoutis est une spécialité de la gastronomie française facile à préparer, bon marché et toujours bienvenue pour mettre à l'honneur les fruits de saison. Il est ici parfumé à l'arôme d'amande amère puis garni de cerises fraîches et de pistaches concassées qui apporteront du croquant.
au thym citronné
Pour terminer un repas sur une note très fraîche et légère en bouche, essayez cette recette de glace simplissime à réaliser ! Il vous suffira de 4 ingrédients pour la préparer : du yaourt, des groseilles fraîches, de la crème et au choix du sucre ou sirop d'agave.
Aérienne et légère comme un nuage, cette recette de mousse a aussi l'avantage d'être fraîche et acidulée pour terminer un repas sans s'alourdir ! Très simple et facile à réaliser, elle ne vous demandera que 3 petits ingrédients : des groseilles fraîches, de la crème et du sucre.
Retrouvez le bon goût des tartes à l'ancienne de nos grands-mères avec cette recette rustique mais gourmande et chaleureuse ! Elle met à l'honneur les groseilles à maquereaux qui sont associées à une pâte brisée et un appareil à base d'oeufs, sucre, beurre mou et poudre d'amandes.
Ces mini pavlova express ne vous prendront que 15 minutes de préparation pour un dessert improvisé gourmand et élégant ! Il est composé de meringues françaises croustillantes nappées d'une crème chantilly à la vanille et de groseilles pochées qui apporteront la touche acidulée.
À chacun son dessert avec cette recette de mini galette frangipane à la confiture myrtilles-cassis. Avec une galette des rois individuelle, plus de risque de gâcher la surprise de la fève au moment de la découpe !
Les myrtilles se marient à merveille avec la viande de poulet, les épices et le chocolat dans cette recette sucrée-salée savoureuse et très originale. Découvrez comment réaliser ce chili pour un repas qui épatera vos convives !
Recettes aux cranberries d'Ocean Spray
Recettes aux cranberries d'Ocean Spray
Des biscuits à l'américaine