Oeufs cocotte en courgettes boules

Valérie Lhomme

Type de plat : Plat

Nombre de personnes : Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Degré de difficulté : Délicat

Ingrédients :

• 4 œufs bio • 4 courgettes boules • 4 c à soupe de crème fraîche épaisse • 12 petites asperges vertes • 100?g de petits pois écossés • 1/2 botte de ciboulette • Sel et poivre du moulin

Étapes :

1. Lavez les asperges, coupez-les en 2. Gardez les pointes. Lavez et ciselez la ciboulette.

2. Lavez, puis coupez au 3/4 de leur hauteur les courgettes boules. Évidez-les avec une cuillère à café. Posez-les dans le cuit vapeur et faites-les cuire 5 min. Ensuite videz l’eau qu’il peut y avoir dans le fond de chacune, puis ajoutez 3 pointes d’asperges et les petits pois. Poursuivez la cuisson 5 min.

3. Ajoutez dans chaque courgette garnie de légumes, la crème, un peu de sel et de poivre, la ciboulette, les œufs et poursuivez la cuisson 6 min. Servez sans attendre avec des mouillettes de pain grillé.

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Par : Valérie Lhomme