Pain d’épices moelleux

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson45 à 50 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 250 g de farine
• 200 g de miel liquide corsé (par exemple du miel de châtaignier)
• 50 g de vergeoise brune
• 50 g de poudre de noisettes
• 50 g de beurre doux
• 10 cl de lait entier
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de gelée d’orange
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d’épices spéciales pain d’épices (cannelle, badiane, gingembre, clou de girofle…)
• 1 pincée de sel
• 12 rondelles d’orange confite (facultatif)

La préparation de la recette

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une petite casserole, faire fondre doucement le miel dans le lait. Ajouter le beurre coupé en dés.
3. Dans une jatte, réunir la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique et le sel. Ajouter la vergeoise et le mélange d’épices. Mélanger, former un puits. Verser la préparation au lait et au miel, remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer l’œuf, mélanger.
4. Dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, verser la pâte. Enfourner 45 à 50 min. La pointe d’un couteau plantée dans le pain d’épices doit ressortir sèche.
5. Réchauffer doucement la gelée d’orange, en arroser le pain d’épices à la sortie du four. Décorer éventuellement de rondelles d’oranges confites.

À la place de la gelée d'orange, vous pouvez décorer ce pain d'épices moelleux avec un glaçage royal.