- 4
- 15 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour les pancakes :
- 300 g de farine
- 4 œufs
- 30 cl de lait
- 4 cuil à soupe de sucre en poudre
- 2 cuil à café de levure chimique
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuil à soupe de rhum
Pour les sucres aux épices :
- 40 g de sucre glace
- 40 g de cassonade ou de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- ½ cuillère à café de poudre de girofle (facultatif)
La préparation de la recette
1. Dans un saladier, tamisez la farine puis mélangez-y la levure, le sucre et le sel. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le rhum et le lait. Incorporez le tout à la farine en veillant à ne pas faire de grumeaux.
2. Fouettez les blancs d’œuf en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Laissez la pâte reposer 30 min à température ambiante.
3. Mélangez le sucre glace, le sucre roux et le sucre vanillé. Ajoutez-y la cannelle, la muscade et la poudre de girofle. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à blini, versez-y une petite louche de pâte et laissez cuir à feux doux.
4. Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface du pancake, retournez-le et poursuivez la cuisson une minute de l'autre côté. Servez les pancakes tièdes ou chauds, saupoudrés de sucres aux épices.
Vous pouvez conserver la pâte à pancakes dans une boîte hermétique 3 jours au réfrigérateur.