Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Temps de réfrigération2 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 400 g de chou-fleur très frais
• 20 cl de crème fleurette
• 3 g d'agar-agar
• 200 g de saumon fumé sauvage
• 50 g d'œufs de saumon
• 6 brins d'aneth
• Sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Détachez, puis lavez les fleurettes de chou-fleur. Faites-les ensuite cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Mixez-les alors le plus finement possible avec 20 cl d'eau de cuisson, la moitié du saumon fumé et la crème fleurette.
3.  Versez cette préparation dans une casserole, ajoutez l'agar-agar et portez à frémissement pendant 1 minute.
4.  Salez si nécessaire, poivrez et répartissez cette crème "panna cotta" dans de jolis verres à verrines ou des tasses.
5. Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire.
6.  Au moment de servir, détaillez le reste de saumon fumé en lamelles et déposez-les sur les panna cotta.
7. Ajoutez quelques œufs de saumon, un brin d'aneth et dégustez sans attendre.

Vous pouvez déguster ces panna cotta salées avec des toasts de pain de seigle finement tranchés.