Papillottes de saumon aux légumes d'été

Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace

Type de plat : Plat

Nombre de personnes : Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Degré de difficulté : Facile

Ingrédients :

4 pavés de saumon sans la peau • 4 courgettes • 2 fenouils • 4 oignons nouveaux • 1 bouquet de menthe • 1 citron • 2 c à soupe d’huile d’olive • Papier sulfurisé • Sel • Poivre du moulin

Étapes :

Préchauffer le four à 180°. Laver soigneusement la menthe et les légumes puis couper les courgettes en rondelles, émincer les fenouils et les oignons nouveaux. Détacher 24 belles feuilles de menthe. Faire sauter les légumes à feu vif 2 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive et réserver. Couper 4 rectangles de papier sulfurisé et déposer les légumes et les pavés de saumon au centre. Saler, poivrer, ajouter un filet de jus de citron et 6 feuilles de menthe par papillote. Les refermer hermétiquement en repliant les bords plusieurs fois et enfourner 15 minutes à 180°.

Servir aussitôt avec un Riesling d’Alsace.

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Par : Marie Claire Idées