Parmentier de poulet et potimarron

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson40 minutes + 20 à 30 minutes + 15 à 20 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 potimarron de 2 kg
• 1 petit poulet
• 1 botte de persil plat
• 1 botte d’estragon
• 1 botte d’oignons
• 1 c à café de curry en poudre
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• 50 cl de crème fraîche
• 1 pointe de couteau de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Demandez à votre boucher de couper le poulet en morceaux.
2. Lavez, pelez, équeutez et hachez grossièrement les oignons botte et les herbes. Réservez 1/4 des oignons.
3. Faites revenir le poulet et les 3/4 des oignons restants dans 2 c à soupe d’huile d’olive. Poudrez de curry et laissez dorer le tout. Ensuite versez 3 cl d’eau, ajoutez la moitié des herbes, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
4. Lorsque le poulet est cuit, désossez-le et mélangez avec les herbes restantes. Réservez.
5. Pelez, épépinez et coupez en morceaux le potimarron. Faites-le revenir dans les 2 c à soupe d’huile d’olive restante avec le reste d’oignons hachés. Salez, poivrez, parfumez de muscade, couvrez et laissez cuire doucement le potimarron jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite réduisez-le en purée et mélangez-le avec la crème fraîche.
6. Étalez le poulet émietté dans un plat à gratin. Couvrez-le de purée de potimarron à la crème et mettez au four th. 6 (180 °). Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Vous pouvez remplacer le potimarron par de la patate douce.