Pita de falafels maison et sauce yaourt

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson2 heures
• Temps de trempage12 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 4 grands pains pita ou 8 petits
• 1/2 concombre en rondelles
• 3 petites branches tendres de céleri émincées
• 12 radis en rondelles
• 120g de chou rouge râpé 

Pour la sauce : 

• 2 oignons botte hachés
• 200g de fromage blanc
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour les falafels  :

• 400g de pois chiches
• 1 c à soupe de farine
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail dégermées et hachées
• 4 c à soupe de persil plat haché
• 4 c à soupe de coriandre hachée
• 1/2 c à café de cumin
• Sel et poivre
• Huile pour friture

La préparation de la recette

1. Faites tremper les pois chiches pendant au moins 12 heures.
2. Égouttez les pois chiches, ôtez la peau, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égouttez et réduisez-les en purée. Mélangez-la à la farine, les herbes, le cumin et l’ail. Salez, poivrez. Malaxez la préparation, puis faites des boulettes.
3. Mélangez les ingrédients de la sauce.
4. Faites chauffer l’huile de friture. Plongez les boulettes de pois chiches dans le bain de friture porté à 180°C. Bien dorées, posez-les sur une assiette couverte de papier absorbant.
5. Ouvrez les pains pita et garnissez-les de crudités et de falafels maison. Assaisonnez de sauce et dégustez aussitôt.

Pour remplacer la sauce au yaourt, vous pouvez utiliser du houmous maison, qu'il soit traditionnel ou préparé avec des haricots noirs ou des petits pois !