- 4
- 15 minutes la veille ou ½ journée au moins avant + 15 min
- 20 minutes
- Délicat
Les ingrédients de la recette
1 tranche de potiron • 200g de polenta + mélange moitié eau-moitié lait (utilisez la quantité indiquée sur le paquet, variable selon les marques) • 50g de parmesan râpé • 25 g de beurre • 2 œufs • huile d'olive • 1 bouquet de sauge • 1 barquette de tomates-cerise • 25g de parmesan en copeaux • sel, poivre.
La préparation de la recette
Epluchez le potiron et coupez-le en cubes. Pesez 200g de chair et faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Egouttez et réduisez-la en purée. Faites bouillir le mélange eau-lait. Ajoutez la polenta en pluie. Faites cuire 5 min sans cesser de tourner. Laissez tiédir puis incorporez la moitié du parmesan râpé, la purée de potiron et l'œuf, 4 feuilles de sauge finement hâchées, salez et poivrez. Etalez sur un plat rectangulaire, laissez refroidir et durcir au moins ½ journée (on peut aussi préparer la veille). Préchauffez le four à 220° (thermostat 8). Huilez la plaque du four. Découpez la polenta en triangles. Disposez les triangles sur la plaque sans les chevaucher, parsemez du reste de parmesan râpé et de copeaux de beurre, enfournez pour 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 2 cm d'huile d'olive dans une petite casserole, faites frire quelques secondes les feuilles de sauge restantes (parfaitement sèches, ne les lavez pas) jusqu'à ce qu'elles soient cassantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Baissez le feu et rajoutez les tomates, faites-les cuire jusqu'à ce que la peau se fende. Servez la polenta avec les feuilles de sauge, les tomates rôties, les copeaux de parmesan et un filet d'huile à la sauge.