Potage de patates douces aux poires et au bleu d' Auvergne

Par Marie Claire Idées
Potage de patate douce aux poires et bleu d' Auvergne
Cette soupe végétarienne aux saveurs d'Automne vous réchauffera le coeur et les papilles au moment de l'entrée ou pour un dîner léger ! Elle se compose de patates douces, des poires, de l'oignon, du bouillon de légumes, du beurre, de la crème, des croûtons de pain maison et du bleu d'Auvergne émietté.
Infos pratiques
  • 4
  • 20 min
  • 30 min
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 800 g de patates douces
  • 2 poires
  • 50 g de bleu d'Auvergne
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 75 cl de bouillon de légumes 
  • 20 cl de crème
  • 4 tranches de pain
  • 1 oignon
  • 1 filet d'huile de tournesol
  • sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Épluchez l'oignon, les patates douces et les poires.Coupez-les en dés. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon émincé, cuisez 2 minutes à feu doux puis disposez les morceaux de patates douces et de poires.

2. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à frémissement. Pendant ce temps : coupez les tranches de pain en croûtons. Faites chauffer le reste du beurre, ajoutez un filet d'huile et faites dorer les croûtons.

3. Mixez le potage, ajoutez la crème. Mélangez de nouveau et rectifiez l'assaisonnement. Dressez dans des assiettes ou des bols (ou une soupière), parsemez de bleu émietté et servez avec les croûtons.

Conseils

Vous pouvez servir cette soupe de gressins express maison.

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