Les ingrédients de la recette

Pour le poulet :

1 poulet sans peau, coupé en morceaux • 1 c. à café de curcuma en poudre • 1/2 c. à café de coriandre en poudre • 1/2 c. à café de cannelle en poudre • 3 cm de gingembre frais • 6 gousses d'ail • 2 clous de girofle • 2 piments verts frais • 40 cl de lait de coco (une boîte) • 1/2 c. à café de sel fin • 2 oignons • 4 c. à soupe d'huile de tournesol • 60 g de noix de cajou.

Pour les galettes de riz et lentilles corail :

175 g de riz basmati • 100 g de lentilles corail • 1/2 c. à café de curcuma • 2 c. à café de sel fin • 30 cl de lait • 1 œuf • un morceau de beurre • une petite poêle de type poêle à blinis.

La préparation de la recette

Pour le poulet :

1. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Épépinez et hachez les piments verts. Pelez et hachez le gingembre. Mixez la coriandre, la cannelle, le gingembre, les gousses d'ail, le curcuma, les piments et le sel avec 1 c. à soupe d'huile et 2 c. à soupe d'eau fraîche.

2. Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir à la cocotte 3 min dans 2 c. à soupe d'huile dans lesquelles vous aurez ajouté les clous de girofle.

Ajoutez ensuite la pâte d'épices et prolongez la cuisson 2 min. Ensuite, faites revenir les morceaux de poulet à feu doux 10 min dans cette

préparation avant de verser le lait de coco. Poursuivez encore la cuisson pendant 35 min à feu doux.

3. Au moment de servir, hachez grossièrement les noix de cajou, faites les dorer dans la dernière cuillère d'huile de tournesol et dispersez-les sur le poulet. La veille, faites tremper les lentilles dans de l'eau froide.

Pour les galettes de riz et lentilles corail :

1. Faites cuire les lentilles et le riz ensemble. Couvrez-les de deux centimètres d'eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée. Mixez-les ensuite finement avec le curcuma et le sel. Ensuite, incorporez le lait, puis l'œuf pour former une pâte.

2. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle antiadhésive et versez une louche de pâte. Laissez-la s'étaler naturellement, puis cuisez la doucement d'un seul côté car elle est fragile. Lorsque la pâte est cuite au centre, faites glisser la galette sur une assiette.

Servez-la avec le poulet épicé au lait de coco.

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