Ravioles de tofu fumé, butternut et sauge en bouillon safrané

Par Marie Claire Idées
Ravioles de tofu fumé, butternut et sauge en bouillon safrané
Ravioles de tofu fumé, butternut et sauge en bouillon safrané
Infos pratiques
  • 4-6
  • 45 min
  • 35 min
  • Très facile

Les ingrédients de la recette

100 g de Tofou Fumé • 325 g de butternut • 2 c à s d’huile d’olive • 1 c à s de ciboulette ciselée • 1 c à s de sauge hachée • 1 c à s de miso blanc • sel, poivre • 1 paquet de feuille de ravioles chinoises


Bouillon : 2 c à s d’huile d’olive • 1 carotte • 1/2 poireau • 2 gousses d’ail • 1 échalote • 2 c à s de vin blanc • 10 pistils de safran • 1 L d’eau

 

La préparation de la recette

Dans une sauteuse, faire revenir 5 min à feu vif le butternut coupé en petits dés, l’huile et le tofu fumé émietté. Ajouter les herbes, le miso et 150 ml d’eau puis cuire 20 min à feu moyen. Saler et poivrer.

Étaler une feuille de ravioles sur une planche, humidifier les bords, déposer 1 c à s de farce au centre. Recouvrir d’une deuxième feuille et bien souder les bords. Renouveler jusqu’à épuisement de la farce.

Dans une casserole, faire revenir quelques minutes à feu vif l’huile d’olive et les légumes finement émincés, puis déglacer au vin blanc. Couvrir d’eau chaude, porter à ébullition puis cuire 5 min à feu moyen.

Disposer les ravioles dans des assiettes creuses et couvrir de bouillon frémissant. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le bouillon cuise les ravioles.

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