Raviolis en bouillon, au porc et aux crevettes

Par Valérie Lhommepour Marie Claire Idées
Raviolis en bouillon au porc et aux crevettes
Des pâtes faites maison !
Infos pratiques
  • 4
  • 20 minutes
  • 5 minutes
  • Délicat

Les ingrédients de la recette

32 feuilles de pâte à raviolis aux œufs appelées pâte à « wonton » (épiceries asiatiques) • 200 g de crevettes fraîches (petites gambas) • 100 g de porc haché • 4 tiges de ciboules (à défaut 1/2 botte de ciboulette) •  1 gousse d'ail • 1 cm de gingembre frais haché • Sel et poivre du moulin • 1 blanc d'œuf.

 

Pour le bouillon : 2 l de bouillon de volaille instantané • 100 g de pois gourmands • 2 tiges de ciboule • 1 carotte • 1 petit piment • 10 cl de vin blanc.

 

La préparation de la recette

1. Pelez, dégermez et hachez finement la gousse d'ail. Lavez, puis hachez les tiges de ciboule. Décortiquez, puis hachez les crevettes crues. Ensuite mélangez-les avec le porc, l'ail, la ciboule, le gingembre, le sel et le poivre. Partagez cette farce en 16 noix.

 

2. Posez 16 carrés de pâte à « wonton » sur un plan de travail légèrement fariné. Au centre de chacun, déposez une noix de farce. Badigeonnez les bords avec un peu de blanc d'œuf, puis couvrez d'un second carré de pâte en pressant légèrement pour que les raviolis soient bien fermés.

 

3. Préparez le bouillon de volaille. Lavez les légumes. Équeutez les pois gourmands, pelez et coupez en bâtonnets la carotte, ciselez les ciboules, épépinez et hachez le piment.

 

4. Plongez dans le bouillon frémissant les légumes et les raviolis. Patientez 5 minutes après le retour de l'ébullition, puis servez sans attendre.

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