Recette de brochettes de tomates confites

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Sophie Seïté du blog Turbigo Gourmandises vous présente une recette des plus simples pour un apéritif réussi. Grâce à quelques tomates cerise confites, réalisez des brochettes à la fois goûtues et colorées ! Vous pourrez les accompagner de sablés au parmesan et de caviar d'aubergines. 

Ingrédients

Pour les tomates : Tomates cerise • Huile d’olive • Fleur de sel • Sucre roux • Poivre • Brins de thym

Pour le montage des brochettes :  Boules de mozzarella • Pics à brochettes

Préparation

Préparez une plaque allant au four et recouvrez-la de papier sulfurisé. Coupez les tomates cerise en 2 et saupoudrez-les de fleur de sel, de sucre roux, d’huile d’olive, de thym et de poivre.

Préchauffez le four à 120° et enfournez pendant 1h30.Une fois cuites, sortez les tomates du four et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, découpez les boules de mozzarella en 2 et effectuez le montage des brochettes.

Alternez un morceau de tomate confite, une demi-boule de mozzarella, un morceau de tomate confite, une olive et un morceau de tomate confite.

N’hésitez pas à présenter vos brochettes dans une verrine, sur un fond de salade pour un apéritif haut en couleurs !

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