Les pâtes de fruits, ça vous rappelle quelque chose ? Si hélas on a laissé les bonbons préférés de notre enfance au placard, Alison Walker nous propose de redécouvrir ses bonbons qu’on aimait temps version maison et au doux de fraise ! Pour offrir ou se faire plaisir, ces petits bonbons sont aussi agréables à regarder qu’à déguster !
Pâte de fruits maison : les ingrédients
- 500 g de fraises équeutées
- 2 cuil. à soupe de confiture aux fraises
- 500 g de sucre gélifiant
- Le jus d’un demi-citron
- Sucre pour saupoudrer
La recette des pâtes de fruits
Humidifiez un plat de cuisson carré de 17 cm environ et chemisez-le avec du film alimentaire.
Mixez les fraises et la confiture jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
Faites chauffer la purée de fraises, le sucre et le jus de citron à feu doux jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Portez à ébullition et faites cuire 15 min environ, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation soit bien épaisse. (Quand la préparation commence à épaissir, veillez à ce qu’elle n’accroche pas au fond de la casserole, d’où l’importance de mélanger sans cesse.)
Versez la préparation dans le plat de cuisson et uniformisez la surface à l’aide d’une spatule, puis laissez reposer toute 1 nuit dans un endroit frais.
Démoulez la pâte sur une planche à découper et coupez-la en cubes (ou avec des petits emporte-pièces en forme de cœur). Saupoudrez les cubes de sucre et roulez-les dedans. Ces délicieux petits cubes (ou cœurs) peuvent se conserver jusqu’à 4 semaines dans une boîte hermétique.
Retrouvez cette recette et pleins d'autres douceurs dans l'ouvrage d'Alison Walker : Mes cadeaux gourmands, publié aux Editions Marie Claire. Régalez-vous !