Sablés tricolores

Par Valérie Lhommepour Marie Claire Idées
Sablés tricolores
A déguster à l'heure du thé!
Infos pratiques
  • 30 biscuits
  • 20 minutes + laissez reposer la pâte 2 heures
  • 10 minutes
  • Facile

Les ingrédients de la recette

250 g de farine • 100 g de sucre en poudre • 150 g de beurre • 20 g de cacao • 2 c à s de fleur d’oranger • 1 c à c de levure • 1 pincée de sel • colorant en poudre

 

La préparation de la recette

Tamisez la farine avec la levure et faites un puits. Ajoutez au centre le beurre en dés, le sucre, le sel et la fleur d’oranger. Travaillez rapidement la préparation du bout des doigts puis pétrissez-la 2 mn pour obtenir une pâte homogène.

 

Faites une boule et partagez-la en 3 pâtons. Gardez un tiers nature. Teintez un tiers de colorant alimentaire. Parfumez un tiers de cacao. Enveloppez-les dans un film et laissez reposer 2 heures.

 

Partagez chaque pâton en 3. Pour obtenir des biscuits en spirales : étalez un pâton au cacao sur 2 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Faites de même avec la pâte blanche puis superposez les deux abaisses (en ôtant la feuille de papier) et roulez-les pour former un boudin de 4 cm de diamètre. Placez-le au frais.

 

Pour obtenir des biscuits au cœur rose : étalez un pâton rose entre deux feuilles de papier sulfurisé. Formez un petit serpent de pâte blanche. Posez-le sur le pâton rose puis roulez ce dernier en boudin. Placez au frais.

 

Pour obtenir des biscuits tricolores : étalez une des 3 couleurs, faites 2 petits serpents avec les deux autres, collez-les, l’un contre l’autre, puis enroulez-les dans la couleur étalée pour former un boudin de 3 cm de diamètre. Laissez reposer au frais 30 mn.

 

Préchauffez le four (Th. 5). Tranchez les boudins en rondelles de 5 mm d’épaisseur, posez-les sur la tôle du four garnie de papier sulfurisé et enfournez.

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