Salade acidulée aux haricots, crevettes, pamplemousse et épices douces

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 grosse boite de Haricots blancs d’aucy
• 1 douzaine de crevettes rose cuites (taille moyenne)
• 1 dizaine de tomates cerise multicolores
• 160 g de tofu nature
• 1 beau pamplemousse rose 

Pour la sauce vinaigrette :

• 3 cuil à soupe d’huile d’olive
• le jus d’1 citron vert
• 1/2 cuil à soupe de gingembre en poudre
• 6 brins d’aneth frais
• 8 baies roses concassées
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Égouttez les haricots blancs d’aucy et rincez-les. Égouttez le tofu et détaillez-le en cubes. Pelez à vif le pamplemousse et découpez-le en quartier puis prélever les suprêmes.
2. Décortiquez les crevettes, ôtez les queues. Dans un saladier, versez les haricots blancs. Incorporez délicatement le reste des ingrédients.
3. Préparez la vinaigrette en réservant l’aneth que vous cisèlerez. Arrosez de la sauce vinaigrette et réservez au frais au moins 15 min avant de servir la salade parsemée d’aneth et de baies roses.

Vous pouvez ajoutez d’autres fruits à ce plat comme un mangue fraîche ou remplacer le pamplemousse rose par de l’ananas (type Victoria).