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Infos pratiques
- Pour 4 personnes
- Facile
Les ingrédients de la recette
16 huîtres de Normandie • 2 carottes • 2 courgettes • 4 asperges blanches • 1 botte de radis • 1 botte de ciboulette • Sauce soja • Huile de noix
La préparation de la recette
1. Tailler tous les légumes excepté les radis en lamelles à l'aide d'une mandoline, le plus fin possible puis les plonger dans un saladier d'eau glacée. Tailler des rondelles avec la moitié des radis et fendre en 4 l'autre moitié.
2. Ouvrir les huîtres, les décoquiller et filtrer le jus.
3. Faire une vinaigrette avec la sauce soja, l'huile de noix et la ciboulette ciselée.
4. Egoutter les légumes bien froids sur du papier absorbant.
5. Cuire les huîtres dans leur jus et les dresser sur la salade. Assaisonner avec la vinaigrette et allonger avec le jus de cuisson des huîtres.