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Infos pratiques
- 4
- 25 minutes
- 2h
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 2 bulbes de fenouil
- 400 g de tomates cerises
- 4 cébettes
- 1/2 citron confit au sel
- 6 olives noires dénoyautées
- 1 gousse d'ail rose
- 1 cuil à soupe de persil haché
- 2 branches de thym frais
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil à soupe de vinaigre de vin
- 1 grosse pincée de sucre
- sel et poivre
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 100°. Préparez les tomates confites : coupez la moitié des tomates en deux, étalez-les sur une plaque à four (côté tranché vers le haut).
- Arrosez avec la moitié de l'huile d'olive, salez, poivrez, parsemez de sucre et de thym émietté. Enfournez pour 2 heures. Emincez la cébette, pelez et hachez la gousse d'ail.
- Taillez le fenouil en quartiers et cuisez-le dans une sauteuse avec 20 cl d'eau, les cébettes, l'ail, un peu de sel et de poivre jusqu'à évaporation du liquide et que le fenouil soit fondant.
- Laissez refroidir puis mélangez aux tomates confites refroidies, au reste des tomates fraîches taillées en deux et au reste d’huile d'olive.
- Ajoutez les olives coupées en rondelles, le citron confit haché, le persil, le vinaigre et mélangez bien. Servez frais.
Conseils
Vous pouvez ajouter quelques croûtons maison à cette salade et éventuellement décorer de fleurs comestibles.