Salade de haddock aux pommes de terre et groseilles

Valérie Lhomme

Type de plat : Entrée

Nombre de personnes : Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : Cuisson des pommes de terre : 20/30 minutes

Degré de difficulté : Facile

Ingrédients :

300 g de haddock • 500 g de pommes de terre nouvelles grenaille • 4 sucrines • 125 g de groseilles • 4 échalotes nouvelles • Le jus d’un gros citron

Pour la vinaigrette :

30 cl de crème fluide • Le jus d’1/2 citron • 1 bouquet d’aneth • 1/2 c à café de baies roses • 1/2 c à café de cassonade

Étapes :

1. Cuisez les pommes de terre lavées mais non pelées dans une casserole d’eau salée portée à ébullition. Lorsqu’elles sont tendres (enfoncez la pointe d’un couteau d’office dans la plus grosse d’entre elle pour vérifier la cuisson), égouttez-les, puis pelez-les.

2. Ôtez la peau du haddock et détaillez-le en fines lamelles. Ensuite arrosez de jus de citron et laissez mariner 15 min.

3. Lavez et séchez délicatement les groseilles avant de les équeuter. Pelez, lavez, puis émincez les échalotes nouvelles. Lavez, séchez et hachez l’aneth. Préparez l’assaisonnement en mélangeant la crème fluide avec la cassonade, le jus de citron, un peu de sel, l’aneth et les baies roses.

4. Mélangez délicatement le haddock avec les pommes de terre et les échalotes nouvelles. Ensuite ajoutez les sucrines coupées en 4, nappez de crème, parsemez de groseilles et servez sans attendre.

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Par : Valérie Lhomme