- 4
- 15 minutes
- 10 minutes
- Très facile
Les ingrédients de la recette
-200 g de quinoa
-2 betteraves cuites
-1 citron
-1 oeuf
-2 c.s. de chapelure
-1 poignée d'herbes fraîches
-250 g de jeunes pousses
-1/2 botte de radis
-1 avocat
-1 pamplemousse
-100g de Ricotta di Bufala
-3 c.s. d'huile d'olive
-1 c.s. de vinaigre balsamique
-1 pincée de piment d'Espelette
La préparation de la recette
Après l’avoir rincé abondement, faites cuire le quinoa à l’eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet.
Mélangez-le avec les betteraves coupées en cube, l’oeuf, les herbes hachées et le zeste du citron. Assaisonnez à votre goût.
Formez des petites boulettes, roulez-les dans la chapelure, et enfournez à 180°C, pendant 10 minutes environ.
Lavez les jeunes pousses. Préparez une vinaigrette avec le balsamique, le sel, le piment d’Espelette et l’huile d’olive.
Coupez le pamplemousse en suprêmes (les quartiers sans la peau), les radis en deux et l’avocat en morceaux.
Mélangez avec amour la salade et tous les autres ingrédients, en finissant par les polpette. Assaisonnez avec la sauce et fatiguez la salade !
Une belle recette de salade proposée par le restaurent italien East Mama.
133 rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 PARIS