Les ingrédients de la recette

6 brins de cerfeuil

Ciboulette

Persil

Fleurs comestibles au choix ()

Pousses de salade

1 Terrine de foie gras (à conserver au frais)

3 cuillères à soupe d’huile de colza

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café d’eau

1 cuillère à café de graines de moutarde

Fleur de sel et poivre

La préparation de la recette

Préparation de la vinaigrette :

Mélanger l’huile avec la fleur de sel, le poivre, les graines de moutarde, le vinaigre et l’eau. Émulsionner et réserver.

Préparation de la salade :

Laver et sécher les herbes (cerfeuil, ciboulette, persil) et les pousses de salade.

Assaisonner le tout de 2 c. à soupe de vinaigrette.

Former des pétales de foie gras avec la terrine très froide.

Répartir la salade dans 6 verres élégants.

Disposer dessus quelques pétales de foie gras et décorer de fleurs