Sardines farcies aux épices et herbes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 24 filets de sardines
• 2 citrons confits
• 50 g de raisins secs blonds
• 5 brins de persil
• 1 morceau de pain rassis
• 2 gousses d'ail
• 75 g de poudre d'amandes
• 1 c. à soupe de cumin en poudre
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Lavez les filets de sardines et ôtez les arêtes s'il en reste. Rincez et coupez les citrons en deux et rincez-les sous l'eau froide. Hachez-les. Faites gonfler les raisins secs dans 1 bol d'eau chaude pendant 10 min.
2. Préchauffez le four à 220 °C. Pelez et hachez l'ail. Lavez, séchez et hachez le persil. Dans le bol d'un petit mixer, hachez grossièrement le pain. Dans un bol, mélangez le pain, le persil, l'ail, la poudre d'amande, le cumin. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive et les raisins. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
3. Versez un peu d'huile dans le fond d'1 plat à gratin ou d'1 plaque du four. Posez la moitié des filets de sardines à plat. À l'aide d'1 cuillère, répartissez la farce sur les filets et recouvrez les d'1 autre filet. Enfournez pour 10 min.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un vin
Région : Provence et Corse

Si vous souhaitez déguster cette recette en guise de plat, servez les sardines avec un peu de riz basmati ou des pommes de terre cuites à l'eau.