Sorbet au melon du Quercy et au basilic

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps complémentaire1 heure de repos
• Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

• 150 g de yaourt à la grecque •
• 1 beau Melon (450 g de chair) du Quercy 
• 2 blancs d'oeufs
• 20 cl de sirop d’agave
• Quelques feuilles de basilic

La préparation de la recette

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sirop d’agave. Hors du feu, ajouter quelques feuilles de basilic et laisser infuser à couvert. Au bout de 20 min, retirer les feuilles et laisser totalement refroidir.
2. Couper le Melon du Quercy en morceaux. Prélever 450 g de chair. Mixer le Melon du Quercy, le yaourt et le sirop de basilic.
3. Monter les blancs en neige fermes. Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/yaourt. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
4. Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster. Disposer la glace dans des verrines et décorer de quelques feuilles de basilic et tranches de Melon du Quercy.