Sorbet framboise et olives noires

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 400 g de coulis de framboise sans pépins
• 50 g d’huile d’olive (type huile d'olive Puget Fruité Noir)
• 4 Cornets de glace en gaufrette
• 250 g d’olives noires dénoyautées
• Sucre glace

La préparation de la recette

1. Egouttez et hachez grossièrement les olives. Répartissez-les sur une feuille de papier cuisson positionnée sur la plaque lèchefrite de votre four.
2. Placez au four th. 5 pour une vingtaine de minutes environ. En cours de « séchage » remuez les olives à l’aide d’une fourchette.
3. Lorsqu’elles sont croustillantes, saupoudrez d’un nuage de sucre glace. Mélangez à nouveau, et laissez refroidir dans le four éteint.
4. Cette opération peut être réalisée plusieurs jours à l’avance et les olives croustillantes conservées dans une boîte hermétiquement fermée.
5. Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet le coulis de framboise et l’huile d’olive. Versez dans la sorbetière, afin de glacer le mélange.
6. Lorsque le sorbet est à point, garnissez les cônes de gaufrettes, parsemez d’olives croustillantes.

Vous pouvez servir ce sorbet en accompagnement d'un fondant au chocolat par exemple.