Soupe de lentilles et bouchées de volaille fumées

Par Eric Solal
soupe de lentilles et bouchées de volailles fumées
Faites le plein de bons nutriments avec cette recette de soupe de lentilles et bouchées de volaille fumées ! En entrée ou pour un repas du soir simple et rapide, elle vous réchauffera tout en vous apportant fer et protéines.
Infos pratiques
  • 6
  • 30 minutes
  • 40 minutes
  • Facile

Les ingrédients de la recette

  • 150 g de lentilles
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni

Pour les bouchées :

  • 50 g de lardons fumés
  • 1 c. à c. d'huile
  • 1 blanc de volaille (150 g)
  • 2 c. à s. de cerfeuil haché
  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre

La préparation de la recette

  1. Plongez les lentilles dans quatre fois leur volume d'eau froide, avec l'oignon et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis laissez cuire à petits frémissements pendant environ 30 min.
  2. En même temps, faites dorer les lardons dans l'huile. Egouttez-les et mixez-les avec le blanc de volaille, le cerfeuil et la crème. Salez, poivrez.
  3. Avec cette farce, formez de très petites boulettes. Plongez-les dans le bouillon de volaille frémissant et laissez-les cuire pendant 7 ou 8 min.
  4. Mixez les lentilles ­ débarrassées de l'oignon et du bouquet garni ­ avec leur eau de cuisson et le bouillon qui a servi à la cuisson des boulettes. Salez, poivrez.
  5. Servez-la brûlante, agrémentée de mini boulettes.

 

 

Conseils

Si la soupe est trop épaisse, délayez-la avec de l'eau.

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