Tartare de rillettes aux petits légumes croquants

Epluchez les radis, retirez les fils de la branche de céleri, épluchez la carotte, lavez les champignons. Taillez les radis en petits morceaux, mélangez-les dans un bol avec la moitié de l’huile d’olive, la moitié du vinaigre, du sel et du poivre. Taillez le céleri et la carotte en fine julienne, émincez les champignons. Mélangez-les dans un bol avec le reste de l’huile, le reste de vinaigre, du sel et du poivre.

A l’aide d’un emporte pièce, montez les tartares en faisant un lit de radis puis mettez la rillette en tassant avec le dos d’une cuillère. Déposez la julienne de carotte et de céleri et les champignons. Placez les tartares au frais. Pendant ce temps, coupez le pain en fines tranches puis faites-les dorer sous le grill du four. Servez le tartare bien frais avec les croûtons de pain dorés.

Une recette proposée par Infocharcuteries.