- 6
- 45 min
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
Pâte à sucre
125g de farine de blé tamisée bio • 35g de sucre glace bio • 12g de poudre d’amandes bio • 70g de beurre pommade (mou) Bonneterre • 10g de jaune d’œuf bio • 1 pincée de cannelle bio
Garniture aux pommes
5 pommes rouges bio • 100g de sucre non raffiné • 1 citron bio
Crème pâtissière
3 œufs bio • 20cl de Boisson Riz Epeautre Amande Bonneterre • 70g de sucre en poudre non raffiné • 1,5 cuillère à soupe de maïzena
Décor
15g de beurre Bonneterre • un peu de sucre en poudre non raffiné
La préparation de la recette
• Travailler le beurre mou, le sucre et la cannelle au robot (ou à la spatule) jusqu’à ce que ce soit homogène. Ajouter le jaune d’œuf. Incorporer la poudre d’amandes, et la farine tamisée. Mélanger sans trop travailler la pâte.
• Place la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frais, au minimum 2h.
• Préchauffer le four à 180degrès. Foncer le moule à tarte avec la pâte préalablement étalée et piquée à l’aide d’une fourchette. Précuire à blanc 15minutes environ à 180degrès. Réserver.
• Préparer la crème pâtissière à la Boisson Rie Épeautre Amande Bonneterre. Dans un saladier ; blanchir les œufs, le sucre et la maïzena. Porter la Boisson Riz Épeautre Amande Bonneterre à ébullition. Verser le tiers de la Boisson bouillante sur la préparation. Mélanger puis verser dans la casserole avec le restant de la Boisson Riz Épeautre Amande.
• Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter 1 à 2 minutes à feux doux. Retirer du feu. Laisser refroidir avant de déguster.
• Une fois la crème pâtissière froide, étaler une fine couche sur le fond de pâte précuit. Laver les pommes. A l’aide d’une mandoline tailler les pommes en fines lamelles en veillant à laisser la peau. Plonger les lamelles de pommes dans une eau citronnée pour éviter l’oxydation. Faire cuire les lamelles de pommes 40 secondes an micro-ondes. Découper les lamelles en 2. Former des roses en disposant les demi-lamelles de façon concentrique. Une fois les roses réalisées, les déposer sur la crème pâtissière en enfonçant légèrement de façon à ce qu’elles ne bougent plus. A l’aide d’un pinceau badigeonner les roses de beurre fondu et saupoudrer de sucre.
• Enfourner 10 minutes à 180 degrés.
• Laisser refroidir avant de déguster.