Tarte fine aux pommes, au miel et 4 épices, glace cannelle

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation15 min
• Temps de cuisson8 à 10 min
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

8 pommes • 2 pâtes feuilletées • 20 g de sucre roux • 10 cl de crème de balsamique • 20 cl de miel • 1 pincée de mélange 4 épices • 1 trait de vinaigre de balsamique blanc • 8 quenelles de glace cannelle

La préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Laver et éplucher les pommes. Les couper en deux et les tailler en fines lamelles. Découper à l’aide d’un emporte-pièce ou au couteau 8 pièces de feuilletage. Les garnir de fines tranches de pommes bien serrées. Parsemer de sucre roux, arroser de miel, saupoudrer de mélange 4 épices puis cuire au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes.

 

Avec les parures des pommes, réaliser une compote comme un chutney relevée d’un trait de vinaigre balsamique. Laisser refroidir.

 

Servir les tartes aux pommes tièdes avec une boule de glace cannelle. Décorer d’un trait de miel liquide et de quelques gouttes de crème balsamique.

 

Recette: Thierry Berton

Cette recette est aussi réalisable avec des poires ; on les choisira un peu fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson. Cette tarte (aux pommes ou aux poires) peut être parsemée d’amandes effilées et grillées pour apporter une note croustillante.