Tarte salée aux poires

Cranberry Marketing Committe

Type de plat : Plat

Nombre de personnes : Pour 4 personnes

Degré de difficulté : Facile

Ingrédients :

Pour la pâte :

75 g + 1 cuillerée à soupe de beurre • 150 g de farine • Sel • 1 jaune d'œuf

Pour la garniture :

2 œufs (de taille moyenne) • 8 tranches de bacon (env. 10 g) • 2 poires (à env. 180 g) • 1 cuillerée à soupe de beurre • 1 cuillerée à soupe de sucre • du jus de citron • 2-3 branches de thym • 5 cuillerées à soupe de lait • 100 g de crème Chantilly • Sel • Poivre • 120 g de Cranberries séchées entières • du beurre et de la farine pour le moule

Étapes :

1. Coupez le beurre en morceaux. Travaillez la farine, le sel, le beurre et le jaunes d'œuf avec les crochets pétrisseurs du batteur électrique. Enveloppez la pâte dans du film étirable et réservez-la au frais pendant 30 minutes.

2. Entre-temps, faites dorer le bacon dans un poêle. Il doit être bien craquant. Lavez et essuyez bien les poires. Coupez-les en quartiers. Otez les trognons. Coupez les quartiers en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et saupoudrez-le de sucre. Mettez-y les lamelles de poire et faites-les revenir un instant. Mouillez-les avec du jus de citron.

3. Lavez et essorez le thym. Détachez les feuilles des branches. Battez le lait, la crème Chantilly et les œufs. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym.

4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en formant un cercle de 24 cm de diamètre. Graissez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Foncez-le avec la pâte. Couvrez le fond de la pâte avec le bacon croustillant, les tranches de poire et les Cranberries. Versez-y le mélange de lait et d'œufs. Faites cuire la tarte au four préchauffé à 200°C (four à convection: 175°C/ four à gaz: 3) pendant 35 à 45 minutes. Détachez la tarte du moule et servez-la chaude ou tiède.

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Par : Marie Claire Idées