- 4
- pour 4 tartines
- 15 minutes
- 2 minutes
- Très facile
Les ingrédients de la recette
- 4 tranches de pain complet ou de pain de campagne
- 2 poignées de riquette (roquette sauvage)
- ½ bouquet de basilic
- ½ bouquet de cerfeuil
- 1 branche d’estragon
- 60g de tome de brebis
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Équeutez, lavez et séchez deux poignées de riquette (roquette sauvage).
2. Détachez les plus petites feuilles d’un demi-bouquet de basilic, réservez-les et ciselez toutes les autres.
3. Lavez, effeuillez et coupez grossièrement un demi-bouquet de cerfeuil et une branche d’estragon.
4. Râpez 60g de tome de brebis.
5. Rassemblez toutes les herbes et le fromage dans un saladier et mélangez.
6. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive (1 à 2 cuillerées à soupe, pas plus). Réservez.
7. Pelez une gousse d’ail, trempez-la dans de l’huile d’olive et frottez-en quatre tranches de pain complet ou de pain de campagne.
8. Chauffez une poêle antiadhésive et faites légèrement dorer les tranches de pain des deux côtés.
9. Répartissez le mélange d’herbes dessus.
10. Donnez quelques tours de poivre du moulin et servez.
Recette de Benoit Witz, chef de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle.
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Photo : David Bordes