Torta d’olives violettes, chèvre frais et jambon Serrano.

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation15 min
• Temps de cuisson15 min
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 pâte feuilletée • 150 g d'olives violettes (poids net égoutté) • 4 tranches de jambon Serrano • 250 g de Mato ou de chèvre frais • 1 oignon • Sel/ poivre • Huile d’olive • 1 botte de basilic • 1 cuillère de miel

 

La préparation de la recette

Dans un plat à tarte, beurrer puis disposer la pâte avec des poids (haricots de cuisson) et la faire cuire à blanc pendant 12 min à 170°C. Sortir la pâte du four, enlever les poids et remettre au four jusqu’à coloration uniforme de la pâte.

 

Émincer finement l’oignon et le faire légèrement caraméliser dans une poêle à feu doux. Déposer sur la pâte l’oignon caramélisé et le fromage, assaisonner de sel et de poivre puis disposer par dessus les olives. Repasser la tarte 5 min au four jusqu’à ce que le fromage fonde. Sortir la tarte et disposer dessus le jambon, le basilic grossièrement haché et arroser l’ensemble de miel à l‘aide d’une fourchette.

 

Le Mato est un fromage frais originaire de Catalogne. En Espagne, on le sert en dessert avec du miel.