Tourte aux blettes salée

Par Victoria Martypour Marie Claire Idées
Tourte aux blettes salée
Blettes, brousse, raisins secs et pignons de pin sont rassemblés dans cette recette facile et rapide à réaliser de tourte salée au légume vert printanier. Découvrez pas à pas notre recette végétarienne savoureuse.
Infos pratiques
  • 6
  • 30 minutes
  • 1 heure
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 3 belles bottes de blettes
  • 400 g de brousse
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 100 g de gros raisins secs
  • 50 g de pignons grillés à sec dans une poêle
  • 500 g de pâte brisée de bonne qualité, surgelée de préférence
  • Sel
  • poivre du moulin
  • 4 épices
  • Beurre et farine pour le moule

La préparation de la recette

1. Lavez les blettes, gardez tout leur vert et la moitié des côtes. Effilez les côtes puis coupez-les en tronçons. Faites-les cuire ensuite à la vapeur 15 minutes. Faites cuire les feuilles également à la vapeur 10 minutes. Laissez refroidir les côtes et essorez le plus possible les feuilles cuites.

2. Fouettez la brousse avec les œufs, le sel, beaucoup de poivre et la pointe d’un couteau de 4 épices.

3. Hachez le vert de blette cuit, puis mélangez-le avec la brousse. Ajoutez les côtes de blettes, les raisins et les pignons grillés.

4. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Formez une boule avec la pâte brisée, puis partagez-la en 2/3 et 1/3. Étalez en disque chaque morceau.

5. Beurrez et farinez la tourtière, puis foncez-la avec le plus grand disque en le laissant déborder légèrement du moule. Mouillez tout le tour avec un peu d’eau fraîche.

6. Garnissez ensuite de la préparation, puis couvrez avec le second disque de pâte en appuyant tout autour du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette pour bien fermer. Faites un petit trou au centre de la tourte pour laisser s’échapper la vapeur.

7. Étalez les chutes de pâte et confectionnez à la main ou avec des emporte-pièce des petits décors. Posez-les sur la tourte puis badigeonnez le tout de jaune d’œuf mélangé avec de l’eau.

8. Enfournez et laissez cuire la tourte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. 

Conseils

Dégustez la tourte chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade par exemple.

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