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Une macédoine de légumes colorée et graphique

Par Vania Leroy-Thuillier, Tania Zaoui

jardinière de légumes colorés et printaniers

Triangles, rondelles et bâtonnets de légumes se mélangent dans cette recette graphique.

Une macédoine de légumes colorée et graphique

La macédoine de légumes classiques vous rappelle immanquablement la cantine du collège où vous détestiez manger quand vous étiez jeune ? Nous aussi… du coup, nous avons réinventé cette recette traditionnelle française dans une version plus fun et colorée. Navets, radis, carottes orange et jaunes, concombres coupés en triangles, cubes, bâtonnets ou cercles et jetés en vrac dans un grand plat composent cette revisité printanière qui étonnent les papilles… et les pupilles ! Cette macédoine façon jardinière est annonciatrice de printemps, elle apportera une touche colorée et croquante dans vos assiettes. Aussi bien en entrée, qu'en plat, elle ravira vos convives avec ses petits légumes croquants et crus. Un plat estival, léger à associer à un trait d'huile d'olive et un filet de jus de citron. Cela vous permettra de conserver les couleurs de vos légumes sans qu'il ne s'oxyde et qu’ils ne perdent en croquant pour au temps. Sel, poivre et c’est tout !

Parue dans le Numéro 101

[Dossier] Les meilleures recettes de cuisine végétarienne - 131 articles à consulter

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