Velouté de panais à l'orange

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 min
• Temps de cuisson50 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 600 g de panais
• 3 pommes de terre 
• 1 orange 
• 30 cl de lait demi-écrémé
• 1 oignon 
• 20 g de beurre demi-sel
• 50 cl de bouillon de légumes
• sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Lavez les panais et les pommes de terre. Cuisez les panais au vitaliseur (cuisson vapeur), environ 20 minutes. Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre.
2. Pressez le jus de l'orange. Epluchez les légumes dès qu'ils sont cuits, puis mélangez-les en purée et versez le lait petit à petit jusqu'à consistance souhaitée.
3. Epluchez et émincez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une casserole, déposez-y l'oignon, cuisez 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le panais et les pommes de terre.
4. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 25 minutes à frémissement. Versez le jus d'orange. Mixez, vérifiez l'assaisonnement. Servez aussitôt.

Vous pouvez décorer de chips de légumes pour apporter une touche de croustillant.