Verrine printanière aux asperges et Tartare Cranberry & Poivres

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 pot de Tartare® Cranberry & Poivres
• 20 asperges vertes (d’une longueur d’environ 12 cm)
• 2 radis roses
• 50g de fèves
• 50g de petits pois
• Cerfeuil et ciboulette
• 1 oignon cébette

La préparation de la recette

1. Lavez et épluchez les asperges. Faites les cuire à l’eau salée pendant 2 minutes afin qu’elles restent croquantes, puis plongez-les dans l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la chlorophylle. Égouttez-les et taillez-en quelques unes dans la longueur.
2. Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée durant 1 à 2 minutes, afin qu’ils soient croquants, et refroidissez-les aussitôt. Faites de même avec les fèves et épluchez-les.
3. Taillez finement les radis et l’oignon cébette. Dans un saladier, mélangez ces légumes à la vinaigrette, salez et poivrez.
4. Déposez au fond de 4 verrines du Tartare® Cranberry & Poivres puis disposez quelques asperges (entières et découpées) le long de la paroi et ajoutez le mélange de légumes et quelques herbes.

Accompagnez avec des tranches de pain aux céréales colorées à l’huile d’olive, frottées à l'air et parfumées au thym et au romarin.