Vidéo : Recette de caviar d’aubergines pour l’apéritif

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Sophie Seïté est l’auteur du blog Turbigo Gourmandises, que vous avez pu découvrir au cours de notre concours de blogs cuisine créative. Vous pourrez retrouver son portrait en images ou suivre sa recette de caviar d’aubergines, idéale pour un apéritif entre amis. Si elle vous plait, rendez-vous sur le blog de Sophie pour découvrir les autres !

Ingrédients :

2 aubergines • une gousse d’ail • 3 c.s huile d’olive • 1 c.s tahini (crème de sésame) • ½ c.c cumin en poudre • 3 ou 4 olives noires dénoyautées • papier aluminium • brins de romain frais • sel et poivre.

Réalisation :

Découper des carrés de papier alu pour en faire des papillotes.

Couper les aubergines en 2, à l’aide d’un couteau pointu, réaliser des croisillons dans la chair pour que l’huile d’olive que vous allez déposer dessus pénètre bien. Salez, poivrez, fermez le papier d’aluminium en papillotes et enfournez 20 à 30 minutes selon la grosseur des légumes (plus la chair est fondue, mieux c'est). Vous aurez préalablement préchauffé le four en position grill.

Une fois cuites, sortez les papillotes du four et ouvrez-les. A l’aide d’une cuillère, raclez la chair des aubergines et versez-là dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le cumin et la crème de sésame puis mixez. Arrêtez de mixer quand vous obtenez une purée souple. Pour la décoration, ajoutez une olive et quelques brins de romarin frais.

Une idée simple et originale pour l’apéritif, à déguster avec des gressins ou des petits toasts !

Le blog Turbigo Gourmandises