Whoopie : la recette des gâteaux en vidéo !

Rébecca, créatrice de la boutique Cupcakes & Co, vous dévoile sa recette des Whoppie Pies. Ces petits gâteaux sucrés, au look de macarons et apparenté à la famille des Cupcakes, sont assez simple à réaliser et délicieux à déguster !

 

Le nom de cette pâtisserie vient du « whoopie ! » que l'on exprime en les goûtant ! La légende raconte que ces gâteaux étaient préparés par les femmes des communautés Amish aux Etats-Unis et qu'elles les glissaient comme dessert gourmand dans les lunch bags de leur mari. Ces derniers s'écriaient « whoopie ! » en découvrant ces petits gâteaux ronds garnis de crème au beurre.

 

La recette des Whoopie comporte 3 étapes : la réalisation des biscuits, la fabrication du butter cream et la décoration des gâteaux. Voilà de quoi faire une dizaine de Whoopie.

 

1° Réalisation des biscuits. Ici ils sont aromatisés au chocolat.

 

Ingrédients :

170 gr de beurre ramolli

150 gr de sucre en poudre

1 cs d'extrait naturel de vanille

230 gr de farine tamisée

75 gr de cacao en poudre non sucré

1 demi cc de levure chimique

1 demie cc de bicarbonate de soude

1 oeuf

60 ml de café fort

60ml de lait fermenté (si vous n'avez pas de lait fermenté, vous pouvez le remplacer par du lait normal auquel vous ajoutez quelques gouttes de citron)

 

 

Dans un robot, mélangez préalablement le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez l'oeuf puis le mélange farine+cacao+levure+bicarbonate en alternant avec le café et le lait fermenté.

 

Lorsque le mélange est homogène, formez les disques des cookies à l'aide d'une poche à douille. Espacez bien les disques de pâtes car ils vont monter et s'étaler dans le four. Ces ronds n'ont pas besoin d'être parfait, c'est un biscuit de maman, pas une œuvre d'art !

 

Passez au four à 180°c pendant 10 à 15 min.

Sortez les gâteaux du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez le buttercream.

 

2° Fabrication du butter cream. C'est une crème au beurre montée en mousse, aromatisée selon vos envies et que l'on pose comme un glaçage entre les deux biscuits.

 

Ingrédients :

220gr de beurre ramolli

140gr de sucre glace tamisé

1 cs d'extrait naturel de vanille

 

Dans un robot, mélangez le beurre pour le faire blanchir puis ajoutez le sucre glace petit à petit avec la vanille.

Battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et aéré.

 

3° Décoration des Whoopie : aromatisez la crème au beurre et décorez les gâteaux comme pour des cupcakes.

 

Pour parfumer le buttercream, ajoutez-y au choix des arômes naturels (citron,rose,banane....) ou encore de la crème de speculos,du nutella....La crème peut être également colorée à l'aide de colorants alimentaires.

 

Décorez vos gâteaux et saupoudrant le contour crémeux de sucre coloré, de boules parfumées, de fleurs en pain azyme... Un sel mot d'ordre : amusez-vous !

 

Dernière étape : Bonne dégustation!!

 

Les woopie pies se conservent sans problème 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.

 

Rébecca et sa sœur Maggy vous attendent dans leur jolie boutique en plein cœur de Paris. Venez faire une pause gourmande dans un décor inspiré des années 50 -60 ou les pubs rétros avec pin-up côtoient les tables en formica chinées.

Au menu : Bagels, salades, tartes, sconnes, chesses cakes, carot cake, cupcakes, whoopies... se déclinent en brunch et tea time...

Cupcakes & Co vous propose aussi des coures pour apprendre à faire des cupcakes ou des whoppie pies : idéal pour un anniversaire ou un enterrement de vie de jeune fille ! Pour réserver il vous suffit d'envoyer un mail à Rébecca dans la rubrique contact du site de la boutique.

Cupcakes & Co, 16, rue des Tournelles, 75004 Paris, 01 43 67 16 19.