Le Naked Cake est un gâteau totalement nu et sans pâte à sucre, tout droit venu des Etats-Unis. Sa confection semble si simple, qu'il ne vous reste plus qu'à le décorer pour créer quelque chose d'unique et d'absolument exquis ! Le Naked Cake remplace petit à petit les pièces montées pour devenir le gâteau parfait pour votre mariage champêtre. Seule règle de ce gâteau : le décorer selon ses envies, grâce à des éléments floraux par exemple !
Naked Cake : le gâteau 100 % personnalisable
Les Naked Cakes sont composés de plusieurs étages, de la crème permet de relier les gâteaux entre eux. Pour le confectionner vous aurez besoin d'autant de moules que vous souhaitez de gâteaux. Vous pouvez utiliser la même saveur pour chaque gâteau ou jouer sur les goûts en alternant chocolat blanc et chocolat au lait par exemple. Très facile à réaliser, le Naked Cake peut être cuisiné selon vos goûts et vos envies alors faites-vous plaisir !
Pour décorer son Naked Cake pour un mariage champêtre, choisissez des éléments floraux : roses, eucalyptus, mousse florale, romarin... Ce gâteau aussi délicieux que magnifique, plaira à vos convives qui n'auront qu'une envie : en créer un à leur tour en variant la recette, peu importe les occasions.
Pour faire un Naked Cake orné de fleurs et d'eucalyptus, nous vous proposons un tutoriel de Dawanda, vous pourrez ainsi préparer ce gâteau pour offrir un délicieux dessert à votre petite famille !
Naked Cake : la combinaison parfaite entre pâtisserie et fleurs
Ingrédients :
- 4 petits moules à gâteau
- De la crème au beurre
- De la confiture de groseilles
- 200 g de chocolat blanc pâtissier
- Du colorant alimentaire rouge
- Des fleurs et de l’eucalyptus
- De la mousse florale
- Une petite coupelle en plastique
- Des pailles épaisses
- Un présentoir ou un plat à gâteau
- Une spatule ou un long couteau
- Une paire de ciseaux
Mariage champêtre : comment faire un Naked Cake
1. Commencez par faire 4 petits gâteaux de maximum 20 cm de diamètre. Laissez-les refroidir un instant. Préparez une crème : la crème au beurre alliée à une ganache au chocolat blanc est ici idéale car elle maintient le gâteau à la perfection pour un résultat solide. Chauffez légèrement la confiture pour qu’elle devienne plus facile à étaler. Si la confiture est trop sucrée à votre goût, vous pouvez aussi opter pour une compote de fruit maison.
Préparez les pailles et veillez à ce qu’elles soient au moins aussi longues que la hauteur du gâteau. Enfin, vous aurez besoin d’une petite coupelle (plus petite que la circonférence de votre gâteau).
2. Tout d’abord, collez le gâteau au support à l’aide d’une petite quantité de crème au beurre. Ensuite, étalez la confiture sur le premier gâteau.
Astuce : imbibez légèrement le gâteau de lait ou de liqueur pour qu’il ne s’assèche pas.
3. Étalez une couche de crème au beurre d’environ 1 cm. Ne vous inquiétez pas si vous dépassez légèrement sur les bords.
4. Posez ensuite le deuxième gâteau sur le premier. Ici aussi, vous pouvez l’imbiber de lait ou de liqueur. Ensuite, passez à la garniture : étalez la confiture et la crème au beurre, puis posez le troisième gâteau sur le deuxième et répétez l’opération. Le quatrième et dernier gâteau ne doit pas être recouvert de confiture, néanmoins vous pouvez l’imbiber comme vous l’avez fait avec les trois autres gâteaux.
Gardez le gâteau au frigo pendant un instant, de sorte que la crème au beurre refroidisse. Ainsi, le gâteau se solidifiera et il vous sera plus facile de le décorer.
5. Il est temps de passer à la décoration. Commencez par recouvrir l’ensemble du gâteau de crème sur le haut et les côtés. N’hésitez pas à appliquer la crème en quantités généreuses. Plus la couche de crème est épaisse, plus elle sera solide et moins les miettes s’y logeront.
6. Pour une belle optique Naked Cake, les parois du gâteau ne doivent pas être trop chargées. Éliminez donc le surplus de crème à l’aide d’une spatule, de sorte que le gâteau soit visible. Gardez votre Naked Cake au frigo et passez à la préparation de la décoration florale.
Astuce : Si vous n’avez pas de spatule, vous pouvez aussi utiliser une grande équerre et la tirer tout autour du gâteau.
7. Adaptez la taille de la mousse florale à la coupelle. La mousse ne devrait pas être trop haute et légèrement incurvée de haut en bas. Fixez la mousse à la coupelle à l’aide d’un point de colle chaude, par exemple.
8. Agencez les fleurs dans la mousse. Commencez par fixer les plus grosses fleurs puis continuez à remplir les intervalles de plus petites fleurs et d’eucalyptus. Pensez à cacher la coupelle en plantant des fleurs légèrement penchées au niveau du bas.
9. Lorsque vous avez terminé votre décoration florale, vous pouvez passer au glaçage de votre gâteau. Pour cela il vous suffit de faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et d’y ajouter du colorant alimentaire rouge. Faites attention à ne pas trop chauffer le chocolat, qui pourrait devenir trop liquide.
10. Tant que le chocolat ne s’est pas solidifié, vous pouvez planter les pailles qui serviront au maintien de votre gâteau. Elles sont primordiales car elles permettent au Naked Cake de supporter le poids de la décoration florale. Raccourcissez-les à la bonne longueur et plantez-les à égale distance les unes des autres. Elles devraient former un cercle légèrement plus petit que la coupelle de la décoration florale.
11. Une fois que le chocolat s’est solidifié, vous pouvez déposer la décoration florale. Vous n’avez pas besoin de la fixer, car il est plus simple de la retirer lors de la découpe du gâteau ou lors des longs voyages.